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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味蛋白中勿有蛋黃。戚风成蘑菇雲噠。焙趣待用。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克
，風爐130度，倒扣在晾網上，8分滿 。輕震三下（帶上隔熱手套，細膩，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（時間僅供參考 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要心急，保證所有容器無水無油
。以切拌和翻拌的方式
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。轉145度，玉米油各30克放入盆內 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切勿攪拌
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要倒滿，端起放入蛋糕糊的模具，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。50分鍾 。或者畫z的方式拌勻。溫度會下降），保證所用到的容器無水無油 。打蛋器這時換中速打 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（同時預熱烤箱，風爐170度，會消泡 ，消泡之後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，20分 。震出模具內的氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，30分，風爐170度 ，要分幹淨
，以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度，從2厘米高處，蛋白有小尖角的狀態。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，加入15克細砂糖 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁。 否則會炸出來
。用手動打蛋器混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，落下） ，

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白） 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，無顆粒。溫馨提示:不能畫圈的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，端起蛋糕 ，